Мини-фрикадельки
-- 250 г говяжего фарша;
- 2 ст. ложки хлебных крошек;
- 2 ст. ложки рубленных маринованных огурцов;
- 1/2 ст. ложки тертого лука;
- черный молотый перец;
- ст. ложка маргарина;
- 2 ч. ложка муки;
- 75 г воды;
- соль по вкусу.
- 2 ст. ложки хлебных крошек;
- 2 ст. ложки рубленных маринованных огурцов;
- 1/2 ст. ложки тертого лука;
- черный молотый перец;
- ст. ложка маргарина;
- 2 ч. ложка муки;
- 75 г воды;
- соль по вкусу.
Хлебные крошки залейте водой и оставьте на 10 мин. Соедините с фаршем луком и огурцами. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Сформируйте из смеси шарики, запанируйте их в муке и жарьте на маргарине 10 мин. Охладите и подавайте.
Пикантные огурчики
- 2 небольших огурчика;
- 20 г сливочного масла;
- 1/2 ч. ложка красного молотого перца;
- 50 г сыра “Рокфор”;
- 50 г творога;
- 4-6 оливки;
- зелень по вкусу
- 20 г сливочного масла;
- 1/2 ч. ложка красного молотого перца;
- 50 г сыра “Рокфор”;
- 50 г творога;
- 4-6 оливки;
- зелень по вкусу
Огурчики промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разомните сыр, смешайте с протерным творогом, маслом и перцем. Хорошо взбейте. Наполните огурчики приготовленным фаршем, оформите оливками и зеленью.
Маринованные креветки
- 12 варенных очищенных креветок;
- 60 мл. растительного масла;
- 2 ст. ложка винного уксуса;
- толченный зубчик чеснока;
- огурец;
- перец и соль по вкусу
Маринуйте креветки в смеси масла, уксуса, соли, перца и чеснока 30 мин.
Подайте, выложив на кружочки огурца.
Королевская закуска с сыром
на 6 порций:
- 100 г острого сливочного плавленого сыра;
- ст. ложка томатной пасты или кетчупа;
- 20 шт. сухого печения разной формы;
- ст. ложка рубленного зеленого лука;
- филе копченой или соленой рыбы;
- 24 ломтика копченой колбасы;
- черный молотый перец;
- 50 г сливочного масла;
- вареное яйцо;
- помидор;
- огурец;
- зелень по вкусу
- ст. ложка томатной пасты или кетчупа;
- 20 шт. сухого печения разной формы;
- ст. ложка рубленного зеленого лука;
- филе копченой или соленой рыбы;
- 24 ломтика копченой колбасы;
- черный молотый перец;
- 50 г сливочного масла;
- вареное яйцо;
- помидор;
- огурец;
- зелень по вкусу
Филе рыбы мелко порубите. Сыр смешайте с маслом, поперчите и разделите массу на части: в одну добавьте лук, в другую – рыбу, в третью – томат или кетчуп, хорошо взбейте.
На печенье разложите ломтики помидора, огурца, яйца и колбасы, а на них выдавите сырную массу, учитывая сочетания продуктов: на колбасу – массу с кетчупом, на яйцо – с рыбой и т.д.
При подаче уложите закуску на блюдо и оформите ломтиками помидора, огурца и зеленью.
Язык фаршированный
на 10 порций:
- 1-1,5кг говяжего языка;
- 2 ст. ложка соуса хрена с уксусом;
- черный перец горошком;
- головка репчатого лука;
- пучок зелени укропа;
- 50 г майонеза;
- морковь;
- соль по вкусу
- 2 ст. ложка соуса хрена с уксусом;
- черный перец горошком;
- головка репчатого лука;
- пучок зелени укропа;
- 50 г майонеза;
- морковь;
- соль по вкусу
Язык зачистите и варите до готовности с добавлением соли, перца и овощей. Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая остыть, очистите от кожи, затем вновь положите в бульон и проварите 10 минут. Охладите в бульоне. Нарежьте язык под углом тонкими ломтиками и смажьте соусом.
На каждый ломтик положите по веточке укропа, сверните его рулетоком и скрепите бутербродной шпажкой. ложите фаршированные ломтики языка на блюдо и оформите майонезом.
Закуски на шпажках
Варианты:
- Кубик сыра, креветка, лимон, оливка, фаршированная перцем;
- Кубик сыра, маслина, ломтик копченой колбасы, мелкий помидор;
- Лук-шалот, кусочек сельди, кружок редиски, свежий огурец;
- Половинка редиски, ломтик ветчины, смазанный горчицей, кружок соленого огурца;
- Кубик сыра, маринованный гриб, ломтик балыка, свежий помидор, ломтик лимона.
- Кубик сыра, маслина, ломтик копченой колбасы, мелкий помидор;
- Лук-шалот, кусочек сельди, кружок редиски, свежий огурец;
- Половинка редиски, ломтик ветчины, смазанный горчицей, кружок соленого огурца;
- Кубик сыра, маринованный гриб, ломтик балыка, свежий помидор, ломтик лимона.
Для скрепления используют палочки из дерева, пластмассы или металла, которые при подаче можно воткнуть в кусочки хлеба или свежего огурца.
Помидоры "не обычные"
- 20 помидор-черри;
- 100 г творога;
- 50 г нежирной сметаны;
- 2 ст. ложки рубленой зелени;
- щепотка молотой паприки.
Срежьте верхушки помидоров, удалите семена. Наполните помидоры творогом или тертым сыром, смешанным со сметаной, зеленью и паприкой.